《中国饮食文化史》填补饮食文化理论空白

    本报讯（记者红娟）日前，《中国饮食文化史》学术研讨会暨获奖座谈会在中国轻工业出版社隆重召开，本次会议的主题是“弘扬优秀传统文化坚守出版文化担当”。

    此前出版的关于饮食文化的大量著述，一直停留在食谱的记载和食俗的描述上，现象罗列居多，缺少人文思想的辨析和学术风骨的支撑。本书的重要的价值在于对中国饮食文化理论的全面梳理和提升。

    10卷本《中国饮食文化史》是国家“十二五”重点图书出版规划项目、国家出版基金资助项目，今年2月获第5届中华优秀出版物奖提名奖。本书由著名饮食文化学者赵荣光教授领衔主编，全国20多位一流饮食文化专家学者担纲，历经20余载倾力拼搏而成。编辑团队视编校质量为生命，精益求精、潜心躬耕，以80多道精品工序完成了这部大型史著。

    本书借鉴了辞书的编撰手法，在按地域分类的各卷本中，又按断代划分章节分代叙述，每个分卷都成为一部区域饮食文化通史，分别勾勒出各地域饮食文化发展的不同时期，充分彰显“医食同源”“天人合一”“尚合”“尊老”等中华民族的优秀传统文化。

    本书涉及的学科众多，历史学、民族学、民俗学、人类学、烹饪学、考古学、文献学、食品科技史、边疆史、商业史等内容均有涉猎。