煮泉小品—井水

      井，清也，泉之清洁者也；通也，物所通用者也；法也节
也，令节饮食，无穷竭也。其清出于阴，其通入于淆，其法节
由于不得已。脉暗而味滞，故鸿渐日“井水下”。其日“井取
汲多者 ”，盖汲多则气通而活耳。终非佳品，勿食可也。

      市廛居民之井，烟爨稠密，污秽渗漏，特潢潦耳。在郊原
者庶几。

      深井多有毒气。葛洪方：五月五日，以鸡毛试投井中，毛
直下无毒，若回四边，不可食。淘法以竹筛下水，方可下浚。

      若山居无泉，凿井得水者，亦可食。

      井味咸色绿者，其源通海。旧云东风时凿井则通海脉，理
或然也。

      井有异常者，若火井、粉井、云井、风井、盐井、胶井，
不可枚举。而水井则又纯阴之寒也，皆宜知之。