煮泉小品—绪谈

      凡临佳泉，不可容易漱濯。犯者每为山灵所憎。

      泉坎须越月淘之，革故鼎新，妙运当然也。

      山禾固欲其秀而荫，若丛恶则伤泉。今虽未能使瑶草琼花
披拂其上，而修竹幽兰自不可少也。

      作屋覆泉，不惟杀尽风景，亦且阳气不入，能致阴损，戒
之戒之。若其小者，作竹罩以笼之，防其不洁之侵，胜屋多矣。

      泉中有虾蟹子虫，极能腥味，亟宜淘净之。僧家以罗滤水
而饮，虽恐伤生，亦取其洁也。包幼嗣《净律院》诗“滤水浇
新长 ”，马戴《禅院》诗“虑泉侵月起 ”，僧简长诗“壶滤水
添”是也。

      泉稍远而欲其自入于山厨，可接竹引之，承之以奇石，贮
之以峥缸，其声尤琤淙可爱。骆宾王诗“刳木取泉遥 ”，亦接
竹之意。

      去泉再远者，不能自汲遣诚实山童取之，以免石头城下之
伪。苏子瞻爱玉女河水，付僧调水符取之，亦惜其不得枕流焉
耳。故曾茶山

      移水而以石洗之，亦可以去摇荡之浊滓。若其味则愈扬减
矣。

      移水取石子置瓶中，虽养其味，亦可澄水，令之不淆。黄
鲁直《惠山泉》诗“锡谷寒泉随石俱”是也。

      择水中洁净白石，带泉煮之，尤妙尤妙。

      汲泉道远，必失原味。唐子西云 ：“茶不问团銙，要之贵
新。水不问江井，要之贵话 。”又云：“提瓶走龙塘，无数千
步，此水宜茶不减清远峡。而海道趋建安，不数日可至。故新
茶不过三月至矣 。”今据所称，已非嘉赏。盖建安皆碾磑茶。
且必三月而始得。不若今之芽茶，于清明谷雨于之前，陟采而
降煮也。数千步取塘水，较之石泉新汲，左勺右铛，又何如哉。
余尝谓二难具享，诚山居之福者也。

      山居之人，固当惜水，况佳泉更不易得，尤当惜之，亦作
福事也。章孝标《松泉》诗 ：“注瓶云母滑，漱齿茯苓香。野
客偷煎茗，山僧惜净床 。”夫言偷则诚贵矣，言惜则不贱用矣。
安得斯客斯僧也，而与之为邻邪。

      山居有泉数处，若冷泉，午月泉，一勺泉，皆可人品。其
视虎丘石水，殆主仆矣，惜未为名流所赏也。泉亦有幸有不幸
邪。要之，隐于小山僻野，故不彰耳。竟陵子可作，便当煮一
杯水，相与荫青松，坐白石，而仰视浮云之飞也。

《谢送惠山泉》诗 ：“旧时水递经营。”