煮泉小品—石流

      石，山骨也；流，水行也。山宣气以产万物，气宣则脉长，
故阅“山水上 ”。《博物志》：“石者，金之根甲。石流精以
生水 。”又曰 ：“山泉者，引地气也 。”

      泉非石出者必不佳。故《楚辞》云 ：“饮石泉兮荫松柏。
 “皇甫曾送陆羽诗：“幽期山寺远，野饭石泉清。”梅尧尘《碧
霄峰茗诗》 ：“烹处石泉嘉。”又云：“小石冷泉留早味。”
诚可谓赏鉴者矣。

      咸，感也。山无泽，则必崩；泽感而山不应，则将怒而为
洪。

      泉往往有伏流沙土中者，挹之不竭即可食。不然则渗潴之
潦耳，虽清勿食。

      流远则味淡。须深潭渟畜，以复其味，乃可食。

      泉不流者，食之有害。《博物志》：“山居之民，多瘿肿
疾，由于饮泉之下不流者 。”

      泉涌出曰濆。在在所称珍珠泉者，皆气盛而脉涌耳，切不
可食，取以酿酒或有力。