新书架之《中国的蔬菜：名称考释与文化百科》

《中国的蔬菜：名称考释与文化百科》，张平真著，北京联合出版公司2022年4月第一版，99.00元

　　民以食为天，佳膳蔬为先。我国蔬菜栽培种类繁多，历史悠久，形成了丰富灿烂的蔬菜文化。曾任北京市蔬菜贮藏加工研究所副所长的张平真先生的这本书以“释名”为切入点，详解270余种蔬菜。本书“综述”部分概述我国蔬菜名称构成、命名缘由及构词手段等；“各论”部分则对各种蔬菜的所属类别、起源地域、引入时间、栽培历史、供应现状、名称由来、别名俗称、营养成分、食用方法等内容进行详细考释。甘蓝、番茄、菠菜、秋葵等蔬菜的家乡在哪里、何时引入中国？一种蔬菜往往有十多个、几十个乃至上百个别名，例如竹笋别名达130种之多，令人惊叹。本书也写到野菜，诸如独行菜、藜、二月兰都在国人餐桌上有一席之地。聚焦蔬菜，本书带来了一桌令人垂诞的知识和文化大餐。