“小二，切二斤肉来”，宋朝人口中的二斤肉，到底是哪种动物的肉

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开宝九年十月十九日夜，宋太祖赵匡胤召弟弟赵光义入宫饮酒，两人共宿一室，然而第二天清晨，赵匡胤忽然驾崩。二十一日，晋王赵光义即位，是为宋太宗。“既即大位，陈洪进、钱俶相继纳土。”



如果能够穿越到繁华的宋朝都城汴梁，走在大街上，可能经常会听到食店中传来一句话：“小二，切二斤肉来。”并未指明是何种肉，但似乎所有的店小二都心知肚明，麻利地就端上了一盘肉。那么宋朝人口中的二斤肉，究竟是哪种动物的肉？

这种肉就是非常常见，并且非常受欢迎的牛肉。《水浒传》中的好汉们对酒肉都情有独钟，其中对于牛肉的喜爱更是超出其他的肉类。李逵还因为没有吃到牛肉而大发雷霆，这是怎么一回事呢？



李逵和宋江、戴宗三人在酒馆喝酒，到了末尾的时候李逵提出要吃一盘牛肉这才喝得尽兴。谁知道酒保竟然多嘴地说了一句“我们店里只有羊肉没有牛肉。”这可把李逵气坏了，因为他向来不喜欢吃羊肉的。当场火冒三丈，对着酒保就要发飙，还好宋江在旁边将他拦下才没有发作。

而大名鼎鼎的林冲也是一个喜欢吃牛肉的人。在他上梁山的那个晚上，风雪交加，十分寒冷，他走到半路觉得饥饿难耐，就想找一家酒家歇歇脚，顺便吃一些东西暖暖身子。刚好就看到一个酒店，林冲急忙进去，先是点了二两酒，然后又问酒保有什么下酒菜。



虽说这酒店地处偏僻，但是下酒菜还真不少，酒保一口气报了生熟牛肉，肥鹅，嫩鸡等下酒菜，林冲听完便说”先切二斤牛肉来”，这二斤牛肉上来，一看还真不错。用一个大盘子装着，牛肉边点缀着几样小菜，配上一大碗热酒，在这种寒冷的天气最能够暖身子了。

另外还有一个人们非常熟悉的人，也是肉食爱好者，那就是鲁智深。有人不免觉得奇怪，鲁智深不是和尚吗？怎么还能够喝酒吃肉呢？其实看过《水浒传》的人都知道，鲁智深只是一个“半路出家”的和尚，在他做提辖的时候，因为主持正义打死了镇关西，无奈之下才出家当了一个和尚，但并没有因此改变自己的饮食习惯。



然而鲁智深的僧人模样，让寺庙周边酒家都不敢给他提供好酒好肉。有一次，鲁智深好不容易才找到一家名叫“傍村小酒馆”的店，并且谎称自己的行脚僧人，才勉强讨到一碗酒喝。光喝酒未免有点索然无味，于是鲁智深就问店家有什么下酒肉。店家回复到先前有些牛肉但都已经卖完了，只剩下一些配菜。

然而不一会儿鲁智深就闻到了一股肉香味，他寻着味道发现墙角的砂锅中正炖着一只狗，他非常生气，质问店家为什么明明店里有肉为什么不给自己吃。店家说怕鲁智深是出家人有忌讳，最终半锅的狗肉进了鲁智深的肚子里。



从这些事情可以看出，宋朝的饮食业非常发达，各种种类的肉都有。但平常百姓最喜欢吃的还是牛肉，这是为什么呢？首先，从价格上来说，牛肉的价格比较便宜。羊肉的价格是所有肉类中最贵的，因为辽国占领了幽云十六州，中原境内没有适合养羊的地方，而辽国又严格控制着羊肉的出口，所以羊肉在宋朝不是一般百姓能够享用的，就连一些级别较低的小官也没有钱吃羊肉。

另一方面是牛肉的口感相对较好。虽然已经有了猪肉，但是大多数人都不知道猪肉怎么做才好吃，直到“东坡肉”的出现，才算是让猪肉的地位有所提高。牛肉虽然口感相较羊肉硬，但还是非常有嚼劲的。而牛作为古代最重要的耕地工具，如果吃多了就会影响农业，因此宋朝先后出台了五十多道圣旨禁止吃牛肉，但依旧没有让这股吃牛肉的风气有所收敛。



中国自古就是美食之都，对于美食的做法有许多奇思妙想，并且在这几千年的历史当中还在不断地进行创新。不仅如此，更是有许多食物和中国传统的节日相伴相随。随着经济的不断发展，有许多在古代只能够在皇宫御厨中做出来的菜品，在现代也出现在了普通百姓家的餐桌上。就算自己不会掌勺，也能够出门下馆子，用平价的价格享受到了美味的菜肴。

参考资料：

《宋史》