两个常见的炒菜习惯，或是摧毁血管的“元凶”，建议大家尽量避免

在健康科普的道路上，我们始终强调科学与理性。今天，我们要聊一个很多人可能忽视的问题——炒菜习惯竟然可能“伤血管”！听起来是不是有点不可思议？但事实确实如此，一些看似平常的烹饪习惯，可能在不知不觉中威胁着我们的血管健康。

58岁的李大爷，平时身体硬朗，喜欢外出跑步锻炼。然而，在一次跑步过程中，他突然晕倒，被好心人送往医院。经过专家初步检查，发现李大爷晕倒的原因是脑出血。家属感到十分诧异，李大爷平时身体一直不错，怎么可能会突发脑出血呢？专家解释说，李大爷的血压非常高，是高血压导致的微小动脉瘤在运动过程中破裂，引发了脑出血。

经过进一步了解，专家发现李大爷的饮食习惯可能是诱发这次脑出血的重要原因。李大爷是四川人，因为工作原因调到外地，生活习惯虽然很快适应了当地，但饮食习惯却一直没变。他口味很重，做饭时喜欢放很多盐和辣椒。李大爷的老伴说，他特别爱吃重口味的食物，如果菜里盐放少了，还会自己再加一些。这样的饮食习惯已经保持了二十多年。

专家听完后明白了，李大爷的高血压性脑出血很可能与他长期的高盐饮食有关。专家告诫李大爷的家属，一定要控制好家里的盐罐子，同时建议李大爷的家属也去做一个详细的身体检查。饮食习惯不仅影响自己，也会潜移默化地影响家人。

高盐饮食：血管的“隐形杀手”

在我国川渝地区，很多泡菜都是用盐和辣椒腌制而成的。盐不仅是天然的防腐剂，还能增加食物的风味，同时具有杀菌效果。然而，当人体摄入过多的钠离子后，肠胃会对钠离子进行百分之百的吸收，这些钠离子会迅速进入血管。盐的另一个功能是吸水性，钠离子走到哪里，吸水功能就跟到哪里。通俗点说，血管中的钠离子会把身体中滞留的水分都吸进血管，使血管压力越来越大。长期高盐饮食会导致高血压，进而破坏血管质量，加速血管硬化。一旦血管内膜受损，有毒物质就会沉淀在血管内壁，阻碍血液流动，导致大脑供血不足，出现缺血、缺氧或脑组织软化等问题。血管压力过高还容易出现瘤样扩张，就像气球过度吹气而鼓包一样，这就是李大爷突发脑出血的主要原因。

高油饮食：血管的“油腻负担”

除了高盐饮食，高油饮食也是心脑血管疾病的诱因之一。李大爷的饮食习惯中，不仅盐放得多，油也放得不少。很多老年人喜欢用动物油或重油烹饪，认为这样炒出来的菜更香。然而，过多的油脂摄入会导致血脂升高，增加血液粘稠度，使血管壁变厚，血管变窄，最终引发心脑血管疾病。

专家建议，中老年人在选择食用油时，应尽量选择不饱和脂肪酸含量较高的油，如玉米油、菜籽油、橄榄油、葵花籽油等。这些油富含Omega-3脂肪酸，已被超过一万份研究证明具有抗炎、降血压、降血脂、舒张血管、抗血栓形成的作用。而不饱和脂肪酸能够降低人体血清中的胆固醇，减少血液粘稠度，预防动脉粥样硬化。相比之下，饱和脂肪酸摄入过多会导致血清中胆固醇含量上升，增加肥胖风险，进而引发多种心脑血管疾病。

如何养成健康的烹饪习惯？

控制盐的摄入

世界卫生组织规定，一个健康的成年人每天摄入的盐分不能超过6克。6克盐大约是一个啤酒瓶盖的量。如果长期超标，会对血管健康产生不利影响。除了控制食盐的摄入外，还要注意一些隐形盐的存在。比如甜面酱、沙拉酱、手抓饼酱、烧烤酱等酱料，以及一些零食中都含有较多的盐。大家在购买时要学会看食物的配料表，找出盐的存在。

选择健康的食用油

在选择食用油时，应尽量选择不饱和脂肪酸含量较高的油，如玉米油、菜籽油、橄榄油、葵花籽油等。这些油不仅对心血管健康有益，还能提供必需的营养成分。同时，购买食用油时一定要选择正规渠道，避免购买纯手工压榨的油，因为这类油可能含有黄曲霉毒素，对健康有害。

养成清淡饮食的习惯

清淡饮食不仅有助于控制血压和血脂，还能减少心脑血管疾病的发生风险。大家可以尝试用一些天然的香料来替代盐和油，如葱、姜、蒜、醋、柠檬汁等，这些香料不仅能增加食物的风味，还能提供一些健康益处。

血管好坏的评判标准

血管问题并不是小事情，血管连接着人体重要的器官，一旦血液质量和血管质量受到损伤，必然会出现“牵一发而动全身”的局面。评判血管好坏的标准主要有以下几点：

血管弹性

血管失去弹性是血管出现病变的前兆。动脉粥样硬化会使脂质成分和其他物质沉淀在血管内壁，形成斑块。在斑块附着的过程中，血管会变狭窄变硬，使情况变得越来越糟糕。硬化后的血管功能会变得越来越差，这是人体血管变化的第一个标志。

血管光泽

正常健康的血管从内部来看是充满弹性，非常光滑，柔韧性和顺行性很好，输送血液的功能也非常强大。如果血管失去光泽，变得暗淡无光，说明血管已经受到了损伤。

血液流动性

在不受前面两个条件的影响下，血液应该是畅通无阻的。如果血液流动性受到影响，对于一些重要器官的供血效率会大幅度下降，这也就是诱发心脑血管疾病的主要原因。